양파장아찌 레시피 수미네반찬 김수미 비법

수미네반찬 양파장아찌 특급 레시피

한국인의 밥상에서 빼 놓을 수 없는 반찬으로 장아찌류가 있는데 그 중에서 양파장아찌가 많은 사랑을 받고 있습니다. tvN 수미네 반찬에서 메인 MC 김수미가 본인의 양파장아찌 담그는 법을 공개했습니다. 저도 김수미 비법을 그대로 따라해서 만든 양파장아찌를 먹고 있는데요. 생각보다 맛이 너무 좋고 괜찮아서 장아찌 만드는 비법을 공유하려고 합니다.

김수미 비법 양파장아찌 레시피

최근 TV프로그램은 요리를 소개하는 컨셉의 프로그램이 넘쳐나고 있습니다. 그 중에도 저는 김수미가 출연하는 수미네밥상을 즐겨보는 편이랍니다. 오늘 소개해드리는 레시피도 김수미씨가 알려준 양파장아찌 만드는 법을 따라서 만든 저의 양파장아찌를 소개해드립니다.

-양파의 효능 부터 !

양파장아찌를 만들기 전에 간단하게 양파의 효능부터 확인해보겠습니다. 양파는 어떤 한식과도 잘 어울리는 우리 민족이 참 좋아하는 식재료 입니다. 양파에는 비타민C, 철, 연 단백질 등 다량의 영양소가 골고루 함유되어 있어 항산화 작용과 고혈압에 좋고 다이어트를 하는 분들에게도 추천하는 식재료입니다.

또한 양파에는 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능도 있어 심장 질환에도 아주 좋다고 합니다. 이렇게 좋은 식재료를 이용해서 매일 밥반찬으로 먹을 수 있는 양파장아찌를 한번 만들어보겠습니다.

본격적인 양파장아찌 만들기

-재료준비: 양파 5개, 청양고추, 홍고추, 간장, 식초, 설탕

 

이렇게 간단하게 양파장아찌 반찬 재료를 준비를 해주세요. 준비가 끝났다면 양파 5개를 먹기 좋은 크기로 썰어야 합니다. 보통 양파장아찌에 사용되는 양파를 써는 방법은 크게 반으로 자른다음 깍뚝썰기로 4번 정도 썰어주면 됩니다.

그리고 청양고추 2개와 홍고추 1개를 꼭지만 때고 함께 장아찌를 만들 용기속에 넣어주면 됩니다. 일부러 고추를 어슷썰기를 해서 넣을 필요를 없으며 썰어 넣지 않아도 숙성되는 과정에서 고추의 향과 맛이 배어들게 됩니다.

양파장아찌 숙성 장 만들기

양파와 고추 손질이 끝났다면 이제 재료를 담글 장을 준비해야합니다. 큰 용기를 준비하고 식초와 간장을 5대5 비율로 섞어주면 되는데요. 식초, 간장을 각각 700ml정도 콸콸 부어서 잘 저어주면 됩니다. 이 용량은 양파 5개를 기준으로 계산한 용량이니 만드는 양파장아찌의 양에 따라 식초와 간장 양을 조절해주면 되겠습니다.

그리고 마지막으로 첨가해야할 재료는 설탕입니다. 식초와 간장의 새콤하고 짠맛이 준비되었다면 이제 설탕의 단맛을 첨가해 장아찌 양념장을 만드는 순서입니다. 설탕은 큰수저로 4스푼을 듬뿍 넣어주면 됩니다.

이렇게 양파장아찌 양념이 준비되었다면 잘 저어 주시기 바랍니다. 설탕이 식초와 간장과 잘 스며들도록 차분히 저어주면 됩니다.

양파재료에 장아찌 양념장 붓기

이번 순서는 양파와 장아찌 양념장이 만나는 시간입니다. 양파가 가득 담기 장아찌 용기속에 준비된 양념장을 가득 부어주면 되는데요. 여기서 중요한 점은 양파가 장아찌 양념장속에 푹 잠길 수 있도록 가득 부어야 합니다.

이렇게 용기에 양파와 양념장이 가득 찼다면 밀폐되도록 잘 잠궈서 숙성기간을 거치면 양파장아찌가 완성됩니다. 숙성기간은 서늘한 곳에서 3일 동안 조용히 숙성시킵니다. 

아래 사진은 김수미가 수미네밥상에서 자신이 직접 담궈온 양파장아찌를 소개하는 모습입니다. 저도 이 장면을 보고 너무 먹고 싶은마음에 그날 밤에 바로 양파장아찌를 담궈봤습니다.

내가 직접 담근 양파장아찌 공개

지난 달 김수미가 알려준 양파장아찌 담그는 법을 따라서 제가 직접 담궈본 양파장아찌 입니다. 사진속에는 청양고추와 홍고추가 없는데 이미 제가 먹고 난 이후라서 고추가 없습니다. 잘 숙성된 양파가 먹음직스러워 보이지 않나요.

한번 담글 때, 양파 10개를 썰어서 장아찌를 담궈뒀더니 오랜시간 동안 저의 밥상에 올라오고 있습니다. 다음에는 김수미가 알려주 마늘장아찌 비법을 따라서 만들어 볼 계획입니다.

한국인이 좋아하는 장아찌류 반찬을 만드는 법을 따라서 저도 직접 만들어본 과정을 알려드렸습니다.

 

2021/01/19 - [경험담/방문기] - 울산 축제 장미축제 울산 여행의 꽃

울산 축제 장미축제 울산 여행의 꽃